Pečena piletina s krumpirom
Sočna pečena piletina sa zlatno hrskavim krumpirom iz pećnice. Jednostavno, ekonomično i ukusno jelo za cijelu obitelj — klasik koji nikada ne izlazi iz mode.
📖 Kulturna bilješka
Pečena piletina s krumpirom je vjerojatno najčešće pripremano jelo u hrvatskim domovima. U sjevernoj Hrvatskoj, posebno u Zagorju, piletina se tradicionalno pekla u krušnoj peći na drva, a krumpir se raspoređivao oko nje da upije sve sočne sokove. Danas se priprema u običnoj pećnici, ali princip ostaje isti — jednostavnost sastojaka i dugo, lagano pečenje daju neponovljiv okus.
📋 Sastojci
👩🍳 Priprema
Priprema piletine
Pećnicu zagrijte na 200°C. Piletinu operite hladnom vodom i temeljito osušite papirnatim ručnicima — suha koža će biti hrskavija. Pomiješajte omekšali maslac s mljevenom paprikom, ružmarinom, timijanom, soli i paprom. Ovu smjesu rukama utrljajte po cijeloj piletini, uključujući i ispod kože na prsima. U šupljinu piletine stavite prepolovljeni limun i 2 češnja češnjaka.
Priprema krumpira
Krumpir ogulite i narežite na četvrtine ili veće komade (ne presitnite jer će se raspasti). U zdjeli promiješajte krumpir s maslinovim uljem, soli, paprom i preostalim češnjakom. Rasporedite krumpir u veliki lim za pečenje u jednom sloju.
Pečenje
Piletinu postavite na krumpir u limu, prsima prema gore. Na dno lima ulijte vodu ili pileći temeljac. Stavite u zagrijanu pećnicu i pecite 75-90 minuta na 200°C. Svakih 20 minuta otvorite pećnicu i žlicom zalijte piletinu sokom koji se sakupio na dnu lima.
Provjera gotovosti
Piletina je gotova kada sok koji iscuri nakon uboda nožem u bedro bude potpuno bistar, bez tragova ružičaste boje. Koža treba biti zlatno smeđa i hrskava. Ako koža počne previše tamnjeti prije nego što je meso gotovo, prekrijte je aluminijskom folijom. Krumpir treba biti mekan iznutra i zarumenjen s vanjske strane.
Odmor i serviranje
Izvadite piletinu iz pećnice i ostavite je da odmori 10 minuta prije rezanja — to omogućava sokovima da se rasporede po mesu. Piletinu razrežite na komade i servirajte uz krumpir iz lima. Prelijte sokom koji se sakupio na dnu. Uz pečenu piletinu odlično ide miješana zelena salata.
💡 Savjeti
- • Piletinu uvijek temeljito osušite prije začinjavanja — vlažna koža nikada neće postati hrskava.
- • Limun u šupljini piletine daje mesu suptilnu svježinu i pomaže u održavanju sočnosti.
- • Krumpir režite na jednake komade da se ravnomjerno peče — prevelike razlike u veličini znače da će neki biti gotovi dok drugi još nisu.
- • Zalijevanje sokom svakih 20 minuta je ključno — to drži meso sočnim i daje koži prekrasnu boju.
- • Ako želite još hrskaviju kožu, zadnjih 10 minuta pojačajte pećnicu na 220°C.
🔄 Varijacije
• Piletina s ružmarinom i medom: Pred kraj pečenja piletinu premažite mješavinom meda i senfa za slatko-slanu glazuru.
• Piletina na mediteranski način: Dodajte masline, kapare i sušene rajčice uz krumpir za dalmatinski štih.
• Piletina s pivom: Umjesto vode na dno lima ulijte svijetlo pivo — daje mesu i krumpiru posebnu aromu.
📊 Nutritivne vrijednosti (po porciji)
Kalorije: ~480 kcal | Proteini: ~38g | Ugljikohidrati: ~30g | Masti: ~22g
🍽️ Slični recepti
Recept za absmahcane mahune - tradicionalne zagorske mahune pirjane na maslacu s kruskavim mrvicama. Jednostavan i ukusan prilog uz peceno meso.
Recept za adventske kobasice s kiselim kupusom - klasicni zagorski street food s Adventa. Przene kobasice, kupus i senf na pecenom kruhu.
Tradicionalni sinjski arambašići — nježne rolice od kiselog kupusa punjene mljevenom svinjetinom i rižom. Zaštićeno kulturno dobro dalmatinskog zaleđa.
Tradicionalni zagorski ajngemahtec — bistra goveda juha zgusnjana zaprskom, s korijenom povrca i domacim rezancima. Klasicno nedjeljno prvo jelo.