Medica (lička medovina)
Recept za ličku medicu - tradicionalnu medovinu od domaćeg meda. Fermentirano piće s bogatim okusom meda, savršeno za blagdane i hladne zimske večeri.
📖 Kulturna bilješka
Medica ili medovina jedno je od najstarijih alkoholnih pića na području Like i cijele Hrvatske. Ličani su poznati pčelari, a proizvodnja medice seže u srednji vijek kada su je pili plemići i svećenici. U Lici se medica tradicionalno služi na Badnjak i Božić, ali i na svadbama, krštenjima i ostalim obiteljskim slavljima. Svaki pčelar ima svoju tajnu recepturu, a kvaliteta ovisi prvenstveno o vrsti i kvaliteti meda.
📋 Sastojci
👩🍳 Priprema
Priprema medne otopine
U veliki lonac ulijte 8 litara vode i zagrijte na 60-70 stupnjeva Celzijusa - ne kuhajte jer visoke temperature unište korisne enzime u medu. Dodajte med i miješajte dok se potpuno ne otopi. Ako želite bistriju medovinu, pjenu koja se stvara na površini pokupite žlicom. Dodajte sok od 2 limuna koji će sniziti pH i pomoći fermentaciji. Ohladite otopinu na 20-25 stupnjeva Celzijusa.
Pokretanje fermentacije
Vinski kvasac aktivirajte prema uputama na pakiranju - obično se otopi u malo tople vode (30 stupnjeva) i ostavi 15 minuta. Ohlađenu mednu otopinu prelijte u sterilizirani stakleni balon ili kanistar. Dodajte aktivirani kvasac i hranjivu sol. Ako želite začinsku medicu, dodajte štapić cimeta i klinčiće u platnenu vrećicu kako biste ih lako izvadili. Dobro promiješajte.
Fermentacija
Na otvor balona stavite vodeni zatvarač ili navucite balon s malom rupicom napravljanom iglom - to omogućuje izlazak CO2 a sprječava ulazak zraka. Balon stavite na tamno mjesto s konstantnom temperaturom od 18-22 stupnja Celzijusa. Burna fermentacija trajat će 7-14 dana - vidjet ćete mjehuriće u zatvaraču. Nakon toga slijedi tiha fermentacija koja traje 3-4 tjedna.
Pretakanje i dozrijevanje
Kada prestanu mjehurići u zatvaraču i medica se počne bistriti (obično nakon 4-6 tjedana), pretočite je cijevi u drugu čistu posudu, pazeći da ne pokupite talog s dna. Ponovite pretakanje nakon još 2-3 tjedna. Medica se može piti nakon 2 mjeseca, ali se značajno poboljšava nakon 6 mjeseci do godinu dana odležavanja. Razlijte u boce i dobro zatvorite.
💡 Savjeti
- • Koristite isključivo nepasteriziran domaći med - kupovni pasteriziran med daje lošije rezultate.
- • Higijena je ključna - sve posude i opremu sterilizirajte prije uporabe.
- • Temperatura fermentacije ne smije prelaziti 25 stupnjeva jer kvasac proizvodi neželjene okuse.
- • Strpljenje se isplati - medica stara 6 mjeseci neusporedivo je bolja od one stare 2 mjeseca.
- • Ako želite slađi medicu, dodajte više meda (do 3.5 kg na 8 litara) ili prekinite fermentaciju ranije.
🔄 Varijacije
• Začinska medica: Pojačajte cimet, dodajte muškatni oraščić i anis za božićnu verziju.
• Gazirana medica: Punite u boce za šampanjac s malo šećera za prirodnu karbonizaciju.
• Bezalkoholna varijanta: Jednostavno otopite med u toploj vodi s limunom i začinima - služite toplo kao zimski napitak.
📊 Nutritivne vrijednosti (po porciji)
Kalorije: ~150 kcal | Proteini: ~0g | Ugljikohidrati: ~22g | Masti: ~0g
O autorici — Marija Horvat
Marija Horvat odrasla je uz štednjak u slavonskoj kući i već dvadesetak godina skuplja, kuha i zapisuje tradicionalne recepte iz svih krajeva Hrvatske. Za MojRecept sama bira, kuha i opisuje svako jelo — onako kako se zaista priprema u domaćoj kuhinji.
Uočili ste pogrešku u receptu? Javite nam na info@mojrecept.com.hr — rado ćemo ispraviti.
🍽️ Slični recepti
Basa — tradicionalna lička juha od kiselog kupusa, krumpira i sušenog mesa. Jednostavno jelo koje grije dušu u hladnim ličkim zimama.
Recept za dalmatinsku bevandu - tradicionalno piće od vina i vode. Jednostavno, osvježavajuće i duboko ukorijenjeno u dalmatinskoj kulturi.
Recept za istarsku bisku - tradicionalnu rakiju od imele. Mističan liker duboko povezan s istarskom tradicijom i vjerovanjima o iscjeliteljskoj moći.
Gemist - klasično zagorsko piće od bijelog vina i mineralne vode. Jednostavan recept za savršeno osvježavajući napitak koji je simbol hrvatskog društvenog života.