Licka juha od koprive s krumpirom
Zdrava licka juha od mladih kopriva s krumpirom - proljetno jelo bogato vitaminima. Jednostavan vegetarijanski recept iz Like.
📖 Kulturna bilješka
Branje kopriva u Lici je proljetni ritual koji oznacava kraj duge zime. Licke zene isle bi na livade u ozujku i travnju, zasticene rukavicama, brati mlade vrhove koprive bogate zeljezom i vitaminima. Kopriva je u siromasnoj lickoj kuhinji bila besplatna i hranljiva namirnica koja je nakon zime jacala organizam, a njezina juha s krumpirom bila je cest proljetni obrok.
📋 Sastojci
👩🍳 Priprema
Priprema koprive
Obucite gumene rukavice za rad sa svježom koprivom. Operite listove pod hladnom tekućom vodom, uklanjajući eventualne stabljike i oštećene listove. U velikom loncu zakuhajte vodu, blanširajte koprivu 2 minute, zatim je ocijedite i isperite hladnom vodom. Ovo uklanja bodljikavost. Grubo nasjeckajte blanširanu koprivu.
Zaprška i krumpir
U velikom loncu otopite maslac na srednjoj vatri. Dodajte nasjeckan luk i pirjajte 4-5 minuta dok ne omekša i postane staklast. Ubacite češnjak i miješajte 1 minutu. Pospite brašno i miješajte 1-2 minute dok se brašno lagano ne zapeče. Postupno dodajte povrtnu juhu, miješajući da se ne stvore grudice. Dodajte kockice krumpira i zakuhajte.
Kuhanje juhe
Smanjite vatru na lagano i kuhajte 15 minuta dok krumpir ne omekša. Dodajte nasjeckanU koprivu i kuhajte još 5 minuta. Štapnim mikserom izmiksajte juhu — možete je potpuno izmiksirati za glatku teksturu ili ostaviti nešto komadića za rustičniji karakter. Umiješajte kiselo vrhnje i muskatni oraščić. Posolite i popaprite po ukusu.
Serviranje
Zagrijte juhu još 2-3 minute na laganoj vatri, pazeći da ne proključa nakon dodavanja vrhnja. Servirajte u toplim tanjurima. Na svaku porciju stavite žlicu kiselog vrhnja i po želji pola tvrdo kuhanog jajeta. Poslužite uz svježi domaći kruh.
💡 Savjeti
- • Berite samo mlade, gornje vrhove koprive u ožujku i travnju — stariji listovi su žilavi i gorki
- • Uvijek nosite rukavice pri rukovanju svježom koprivom — bodlje prestaju žariti tek nakon kuhanja ili blanširanja
- • Koprivu nemojte brati uz prometnice ili tretirana polja — birajte čiste livade i rubove šuma
- • Blanširanu koprivu možete zamrznuti u porcijama za korištenje izvan sezone
- • Juha je gušća i ukusnija drugi dan — pripremite veću količinu
🔄 Varijacije
• S rižom: Umjesto krumpira dodajte 60 g riže za drugačiju teksturu
• S jajima (lička): Umutite sirovo jaje u vruću juhu pred kraj kuhanja — jaje se stvrdne u nježne pahuljice
• Kopriva sa špinatom: Kombinirajte pola-pola koprivu i špinat za blažu verziju ako kopriva ima prejak okus
📊 Nutritivne vrijednosti (po porciji)
Kalorije: ~190 kcal | Proteini: ~7g | Ugljikohidrati: ~24g | Masti: ~8g
O autorici — Marija Horvat
Marija Horvat odrasla je uz štednjak u slavonskoj kući i već dvadesetak godina skuplja, kuha i zapisuje tradicionalne recepte iz svih krajeva Hrvatske. Za MojRecept sama bira, kuha i opisuje svako jelo — onako kako se zaista priprema u domaćoj kuhinji.
Uočili ste pogrešku u receptu? Javite nam na info@mojrecept.com.hr — rado ćemo ispraviti.
🍽️ Slični recepti
Tradicionalni zagorski ajngemahtec — bistra goveđa juha zgusnjana zaprškom, s korijenom povrća i domačim rezancima. Klasično nedjeljno prvo jelo.
Basa — tradicionalna lička juha od kiselog kupusa, krumpira i sušenog mesa. Jednostavno jelo koje grije dušu u hladnim ličkim zimama.
Tradicionalna zagorska goveda juha s domacim rezancima - bistre zlatne boje i bogatog okusa. Savrsena za nedjeljni obiteljski rucak.
Tradicionalni slavonski grah varivo s dimljenim kobasicama - bogata i sita zimska juha koja grije dušu. Recept za pravo domaće jelo.