Breskvice
Tradicionalne breskvice - kolačići u obliku breskve punjeni kremom od oraha i umočeni u sok. Vizualno prekrasni i neodoljivo ukusni kolačići.
📖 Kulturna bilješka
Breskvice su jedan od najljepših hrvatskih kolačića koji svaki put izazivaju divljenje gostiju. Potječu iz slavonske kulinarske tradicije, a priprema breskvica često je obiteljski događaj u kojem sudjeluju sve generacije. Bake bi oblikovale tijesto, majke punile kremom, a djeca bojala gotove breskvice. Ovaj kolačić simbolizira strpljenje, ljubav i predanost domaćoj kulinarskoj umjetnosti.
📋 Sastojci
👩🍳 Priprema
Priprema tijesta
U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, šećer u prahu, prašak za pecivo i vanilija šećer. Dodajte maslac narezan na kockice i prstima ga utrljajte u brašno dok smjesa ne izgleda kao krupne mrvice. Dodajte žumanjke, jaje, naribanu koricu limuna i rum. Zamijesite mekano, glatko tijesto koje se ne lijepi za ruke. Ako je previše ljepljivo, dodajte malo brašna. Zamotajte u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku 30 minuta.
Oblikovanje i pečenje
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva Celzijusa. Obložite limove za pečenje papirom za pečenje. Od tijesta oblikujte kuglice veličine oraha (promjera oko 3 cm). Slažite ih na lim s razmakom od 2 cm jer će se malo raširiti. Pecite na 180 stupnjeva Celzijusa 12-15 minuta - kolačići trebaju ostati svijetli, ne smiju porumeniti. Dok su još topli, žličicom pažljivo izdubite sredinu svake kuglice kako biste napravili prostor za punjenje. Mrvice sačuvajte za krem.
Priprema krema
U zdjeli pomiješajte mljevene orahe, šećer u prahu, kakao i sačuvane mrvice od izdubljivanja. Dodajte mekani maslac i rum te sve dobro promiješajte. Postupno dodajte mlijeko dok krem ne postane gust, ali mazljiv. Krem ne smije biti previše rijedak jer će iscuriti iz breskvica, ali ni previše gust jer ga nećete moći ravnomjerno rasporediti.
Punjenje i spajanje
Žličicom ili pomoću vrećice za ukrašavanje napunite izdubljene polovice kremom. Spojite po dva dijela jedan s drugim, lagano pritisnite da se krem ravnomjerno rasporedi i spojevi budu čvrsti. Obrišite višak krema koji eventualno izađe na spojevima. Ostavite spojene breskvice da odstoje 15 minuta kako bi se krem učvrstio.
Priprema soka i bojanje
U jednom lončiću zagrijte 150 ml vode sa 100 g šećera i crvenom prehrambenom bojom dok ne dobijete intenzivnu ružičastu boju. U drugom lončiću zagrijte 150 ml vode sa 100 g šećera i žutom bojom. Svaku breskvicu kratko umočite u žuti sok (cijelu), a zatim jednu stranu umočite u crveni sok za efekt dozrele breskve. Radite brzo jer tijesto brzo upija tekućinu. Dok su još vlažne, lagano ih uvaljajte u kristalni šećer.
Sušenje i servisanje
Stavite obojene breskvice na rešetku ili papir za pečenje da se osuše, otprilike 2-3 sata na sobnoj temperaturi. Za autentičan izgled, u svaku breskvicu na vrhu umetnite mali listić od zelenog marcipana ili pravi listić mente. Breskvice čuvajte u zatvorenoj posudi na hladnom mjestu do 5 dana.
💡 Savjeti
- • Pecite kolačiće kratko i na umjerenoj temperaturi jer moraju ostati svijetli - žuti ili porumenjeni kolačići neće lijepo primiti boju.
- • Izdubljivanje radite dok su kolačići još topli jer su tada mekši i manje skloni lomljenju.
- • Krem pravite gustoće maslaca - prerijedak će curiti, pregusti se neće lijepo rasporediti po šupljini.
- • Bojanje radite brzo, kratkim umakanjem od 1-2 sekunde jer će pretjerano namakanje omekšati kolačiće.
- • Kristalni šećer daje breskvicama karakteristični sjaj koji imitira dlačice na pravoj breskvi.
🔄 Varijacije
• Breskvice s pekmezom: Umjesto kremnog punjenja, napunite ih gustim pekmezom od marelica za voćniji okus.
• Breskvice s bijelom čokoladom: Dodajte 50 g otopljene bijele čokolade u krem za slađi, bogatiji punjenje.
• Mini breskvice: Napravite kuglice veličine lješnjaka za elegantne zalogajčiće savršene za blagdanski tanjur kolačića.
📊 Nutritivne vrijednosti (po porciji)
Kalorije: ~260 kcal | Proteini: ~4g | Ugljikohidrati: ~32g | Masti: ~13g
O autorici — Marija Horvat
Marija Horvat odrasla je uz štednjak u slavonskoj kući i već dvadesetak godina skuplja, kuha i zapisuje tradicionalne recepte iz svih krajeva Hrvatske. Za MojRecept sama bira, kuha i opisuje svako jelo — onako kako se zaista priprema u domaćoj kuhinji.
Uočili ste pogrešku u receptu? Javite nam na info@mojrecept.com.hr — rado ćemo ispraviti.
🍽️ Slični recepti
Tradicionalni slavonski ajvar od pečenih crvenih paprika i patlidžana — gusti, aromatični namaz koji je zvijezda svake zimnice.
Domaći recept za bajaderu — kultnu hrvatsku čokoladno-lješnjak pralinu inspiriranu legendarnim Kraševim receptom. Slojevita slastica bez pečenja.
Sočni banana kruh s orasima i notom cimeta. Savršeni način za iskoristiti prezrele banane u jednostavnom i ukusnom receptu.
Bećar-paprikaš od svinjskih nogica, ušiju i repova — slavonsko jelo za hrabre. Bogat, ljut paprikaš koji se tradicionalno kuha nakon kolinja od dijelova koje nitko drugi ne želi.