Banana kruh
Sočni banana kruh s orasima i notom cimeta. Savršeni način za iskoristiti prezrele banane u jednostavnom i ukusnom receptu.
📖 Kulturna bilješka
Banana kruh došao je u Hrvatsku pod utjecajem američke kulinarske kulture, ali se brzo prilagodio domaćim ukusima. Hrvatske domaćice dodale su mu oraha i cimeta, priblizivši ga zagorskoj tradiciji pečenja. Danas je banana kruh omiljeni recept za iskorištavanje prezrelih banana, a gotovo svaka hrvatska kuharica ima svoju verziju ovog jednostavnog, ali neodoljivo ukusnog peciva.
📋 Sastojci
👩🍳 Priprema
Priprema
Zagrijte pećnicu na 175 stupnjeva Celzijusa. Namažite kalup za kruh (25x12 cm) maslacem i obložite dno papirom za pečenje. Možete i pobrašnjiti rubove za lakše vađenje. Ogulite banane i vilicom ih dobro zgnječite u velikoj zdjeli. Banane ne trebaju biti potpuno glatke - mali komadići daju kruhu ugodnu teksturu.
Miješanje mokrih sastojaka
U zdjelu s bananama dodajte otopljeni maslac i promiješajte. Dodajte šećer i miješajte dok se ne sjedini. Umutite jaje, ekstrakt vanilije i mlijeko. Svi mokri sastojci trebaju biti dobro povezani u homogenu smjesu.
Dodavanje suhih sastojaka
U zasebnoj zdjeli pomiješajte brašno, sodu bikarbonu, cimet i sol. Dodajte suhe sastojke u mokru smjesu i miješajte špatulom samo dok se brašno ne sjedini - prekomjerno miješanje aktivira gluten i čini kruh gumastim. Na kraju lagano umijesite nasjeckane orahe, ostavivši malu šaku za posipavanje po vrhu.
Pečenje
Izlijte smjesu u pripremljeni kalup i ravnomjerno rasporedite. Posipajte preostale orahe po vrhu i lagano ih pritisnite u smjesu. Pecite na 175 stupnjeva Celzijusa 50-55 minuta. Kruh je gotov kada je vrh zlatnosmeđ, čačkalica izlazi čista, a kruh se blago odvaja od rubova kalupa. Ako vrh prebrzo porumeni, pokrijte ga alufolijom nakon 35 minuta pečenja.
Hlađenje i servisanje
Izvadite kalup iz pećnice i ostavite kruh da se hladi u kalupu 15 minuta. Zatim ga pažljivo izvadite na rešetku za hlađenje i ostavite još barem 30 minuta. Režite na kriške debljine oko 2 cm. Banana kruh je odličan topao s komadićem maslaca, ali također je ukusan i potpuno hladan. Čuva se do 3 dana na sobnoj temperaturi u zatvorenom spremniku ili do tjedan dana u hladnjaku.
💡 Savjeti
- • Što su banane tamnije i mekše, to bolji rezultat. Idealne su banane s crnim točkama po kori jer su najslađe i najaromatičnije.
- • Ako nemate prezrelih banana, možete ubrzati zrenje stavljanjem banana u pećnicu na 150 stupnjeva Celzijusa 15-20 minuta dok korica ne pocrni.
- • Nemojte pretjerano miješati tijesto nakon dodavanja brašna - 15 do 20 poteza špatulom je sasvim dovoljno.
- • Soda bikarbona reagira s kiselinom iz banana i daje kruhu raskošnu mekoću, zato je nemojte zamjenjivati praškom za pecivo.
- • Banana kruh se odlično zamrzava zamotan u foliju do 3 mjeseca. Odmrzavajte na sobnoj temperaturi ili zagrijte krišku u tosteru.
🔄 Varijacije
• Banana kruh s bademima i medom: Zamijenite orahe bademima, a 50 g šećera zamijenite s 3 žlice meda za finiju slatkoću.
• Banana kruh bez šećera: Izostavite šećer i dodajte 100 g suhih datulja nasjeckanih na sitne komade za prirodno sladilo.
• Banana kruh sa sjemenkama: Dodajte 2 žlice sjemenki suncokreta, 2 žlice sjemenki bundeve i 1 žlicu lanenih sjemenki za zdraviju varijantu bogatu vlaknima.
📊 Nutritivne vrijednosti (po porciji)
Kalorije: ~275 kcal | Proteini: ~5g | Ugljikohidrati: ~38g | Masti: ~12g
O autorici — Marija Horvat
Marija Horvat odrasla je uz štednjak u slavonskoj kući i već dvadesetak godina skuplja, kuha i zapisuje tradicionalne recepte iz svih krajeva Hrvatske. Za MojRecept sama bira, kuha i opisuje svako jelo — onako kako se zaista priprema u domaćoj kuhinji.
Uočili ste pogrešku u receptu? Javite nam na info@mojrecept.com.hr — rado ćemo ispraviti.
🍽️ Slični recepti
Recept za abšmahcane mahune - tradicionalne zagorske mahune pirjane na maslacu s krušnim mrvicama. Jednostavan i ukusan prilog uz pečeno meso.
Recept za adventske kobasice s kiselim kupusom - klasični zagorski street food s Adventa. Pržene kobasice, kupus i senf na pečenom kruhu.
Tradicionalni zagorski ajngemahtec — bistra goveđa juha zgusnjana zaprškom, s korijenom povrća i domačim rezancima. Klasično nedjeljno prvo jelo.
Domaći recept za bajaderu — kultnu hrvatsku čokoladno-lješnjak pralinu inspiriranu legendarnim Kraševim receptom. Slojevita slastica bez pečenja.