Domaci sok od bazge
Recept za domaci sok od bazge - osvjezavajuci zagorski sirup od cvjetova bazge s limunom. Savrseno ljetno pice koje priziva okuse djetinjstva.
📖 Kulturna bilješka
Bazga je u Zagorju oduvijek bila cijenjena biljka. Stare bake su znale tocno kada treba brati cvjetove - ujutro, dok je rosa jos na njima, ali nakon sto sunce malo ogrije. Sirup od bazge bio je ljetni napitak koji se cuvao u podrumima i mijesao s hladnom vodom za osvjezenje tijekom vrucih dana na polju.
📋 Sastojci
👩🍳 Priprema
Priprema cvjetova
Cvjetove bazge njeznio protresite kako bi ispali eventualni insekti, ali ih nemojte prati jer cete isprati pelud koji daje karakteristican okus i aromu. Odresite deblje peteljke, ali ostavite sitne grancice jer se lako procijede kasnije. Limune dobro operite i narezite na kolutove debljine oko 5 mm.
Kuhanje sirupa
U velikom loncu zagrijte 1,5 l vode i dodajte 1 kg secera. Mijesajte na srednje jakoj vatri dok se secer potpuno ne otopi, otprilike 5-7 minuta. Dodajte limunsku kiselinu i mijesajte jos minutu. Skinite lonac s vatre i pustite da se sirup malo ohladi, otprilike 10 minuta, da ne uništi aromu cvjetova.
Maceracija
U sirup dodajte cvjetove bazge i kolutove limuna. Po zelji dodajte i grancicu mente. Dobro promijesajte, poklopite lonac cistom krpom ili poklopcem i ostavite na sobnoj temperaturi 24 sata. Tijekom tog vremena povremeno promijesajte (2-3 puta).
Cjedenje i punjenje
Nakon 24 sata, procijedite sirup kroz gazu ili cistu platnenu krpu u ciste, sterilizirane boce. Sirup je spreman za koristenje odmah. Cuvajte u hladnjaku do 3 mjeseca ili sterilizirajte boce za duze cuvanje.
💡 Savjeti
- • Berite cvjetove ujutro kada su potpuno otvoreni i mirisu najjace, idealno izmedu 9 i 11 sati
- • Birajte cvjetove dalje od prometnica i polja koja se prskaju pesticidima
- • Za intenzivniji okus, ostavite cvjetove u sirupu do 48 sati umjesto 24
- • Omjer za serviranje: 1 dio sirupa na 4-5 dijelova hladne vode ili mineralne vode
- • Sterilizirane boce napunite vrucim sirupom za dugotrajnije cuvanje (do godinu dana)
🔄 Varijacije
• Gazirana verzija: Razrijedite sirup gaziranom mineralnom vodom za efekt slican limunadi
• Bazga s lavandom: Dodajte nekoliko grancica lavande za provansalski ugodaj
• Sirup za koktele: Koristite kao zamjenu za obicni sirup u gin tonicima ili mojitima
📊 Nutritivne vrijednosti (po porciji)
Kalorije: ~95 kcal | Proteini: ~0g | Ugljikohidrati: ~24g | Masti: ~0g
🍽️ Slični recepti
Recept za dalmatinsku bevandu - tradicionalno pice od vina i vode. Jednostavno, osvjezavajuce i duboko ukorijenjeno u dalmatinskoj kulturi.
Recept za istarsku bisku - tradicionalnu rakiju od imele. Mistican liker duboko povezan s istarskom tradicijom i vjerovanjima o iscjeliteljskoj moci.
Recept za domace zagorske mlince - tanke listiće tijesta koji se peku i lome. Neizostavan prilog uz pecenu puricu, patku ili gusku.
Tradicionalna zagorska goveda juha s domacim rezancima - bistre zlatne boje i bogatog okusa. Savrsena za nedjeljni obiteljski rucak.