Restani krumpir na licki nacin
Recept za restani krumpir na licki nacin - hrskav i zlatan krumpir przen na masti s lukom. Tradicionalni licki prilog uz janjetinu i pecenje.
📖 Kulturna bilješka
Restani krumpir je temelj licke kuhinje, jednostavan kao i sam licki zivot. U Lici, gdje su zime duge i hladne, krumpir je oduvijek bio glavni izvor hrane. Restani krumpir pripremao se od jucerasnjeg kuhanog krumpira, jer se nista nije bacalo. Przen na domacoj svinjskoj masti s lukom, bio je prilog uz sve - od janjetine do kiselog kupusa.
📋 Sastojci
👩🍳 Priprema
Priprema krumpira i luka
Ohladeni kuhani krumpir ogulite (ako nije ogulsen) i narezite na kolutove debljine oko 5-7 mm ili na kockice, ovisno o preferenciji. Luk ogulite i narezite na tanke polumjesece ili kockice. Oba nacina rezanja su tradicionalna - kolutovi daju vece, hrskavije komade, a kockice se ravnomjernije przei.
Przenje luka
U velikoj, teskoj tavi (po mogucnosti lijevanoj) zagrijte svinjsku mast na srednje jakoj vatri. Kada je mast vruca, dodajte narezani luk i przite 3-4 minute uz mijesanje dok ne postane staklast i lagano zlatne boje. Pazite da ne zagori jer ce dati gorki okus cijelom jelu.
Przenje krumpira
Dodajte narezani krumpir u tavu s lukom. Rasporedite ga u sto ravnomjernijem sloju. Posolite i popaprite. Sad dolazi kljucni dio: pustite krumpir da se przi 4-5 minuta bez mijesanja dok ne dobije zlatnosmjedju koricu s donje strane. Tek tada ga lagano okrenite lopaticen i pustite da se proprice i s druge strane. Ponovite 2-3 puta, ukupno przite 15-20 minuta. Po zelji dodajte slatku papriku u zadnjim minutama przenja.
Serviranje
Restani krumpir servirajte vruc, posut svjeze nasjeckanim persunom. Tradicionalno se sluzi uz pecenu janjetinu, licki lonac, raznjice ili peceno meso. Odlican je i sam za sebe s kiselim vrhnjem ili svjezim sirom.
💡 Savjeti
- • Kuhajte krumpir dan ranije i cuvajte ga u hladnjaku - hladan krumpir se ne raspada pri przenju
- • Koristite tešku, lijevanu tavu za ravnomjerno przenje i bolju koricu
- • Ne mijesajte presto - pustite krumpir da se proprice prije okretanja
- • Domaca svinjska mast daje najautenticniji okus, ali maslinovo ulje je zdravija alternativa
- • Krumpir brasnastog tipa daje kremozu unutrasnjost, a cvrsti tip daje komade koji bolje drze oblik
🔄 Varijacije
• S kiselim vrhnjem: Servirajte s velikom zlicom kiselog vrhnja za kremast kontrast
• S domacim svjezim sirom: Pospite mrvljenim lickim skripavcem za autentican licki obrok
• Pikantna verzija: Dodajte narezanu ljutu papriku ili cili pahuljice za vatren okus
📊 Nutritivne vrijednosti (po porciji)
Kalorije: ~280 kcal | Proteini: ~5g | Ugljikohidrati: ~40g | Masti: ~12g
🍽️ Slični recepti
Basa — tradicionalna lička juha od kiselog kupusa, krumpira i sušenog mesa. Jednostavno jelo koje grije dušu u hladnim ličkim zimama.
Klasični dalmatinski prilog od blitve i krumpira zaliven maslinovim uljem i češnjakom — jednostavno, zdravo i savršeno uz ribu.
Recept za domace zagorske mlince - tanke listiće tijesta koji se peku i lome. Neizostavan prilog uz pecenu puricu, patku ili gusku.
Recept za domace krumpir njoke - mekane i lagane njoke od krumpira i brasna. Savrseni prilog ili glavno jelo s razlicitim umacima.