Punjena pileća prsa sa sirom i šunkom
Sočna pileća prsa punjena šunkom i sirom, pečena u pećnici do zlatne savršenosti. Elegantno jelo koje je jednostavno za pripremu, a izgleda kao iz restorana.
📖 Kulturna bilješka
Punjena pileća prsa popularna su diljem Hrvatske kao jelo za posebne prilike koje ne zahtijeva previše truda. U Zagorju i Zagrebu ovo jelo se često priprema za goste jer izgleda impresivno kada se prereže i pokaže sloj rastopljenog sira i šunke unutra. Inspiracija dolazi od klasičnog cordon bleu koncepta, ali bez paniranja — što ga čini lakšim i elegantnijim.
📋 Sastojci
👩🍳 Priprema
Priprema pileće prsi
Pećnicu zagrijte na 200°C. Pileća prsa položite na dasku za rezanje. Oštrim nožem napravite dubok horizontalni rez sa strane svakog prsa, stvarajući džep — režite gotovo do kraja, ali ne prorezujte skroz. Otvorite prsa poput knjige. Lagano ih istucite čekićem za meso da budu ujednačene debljine, otprilike 1,5 cm.
Punjenje prsa
U svako otvoreno pileće prso stavite krišku šunke presavijenu na pola i narežite sir na ploške debljine 5 mm te rasporedite po šunki. Možete dodati i list svježeg bosiljka za dodatnu aromu. Zatvorite prsa i učvrstite rubove čačkalicama ili povežite kuharskim koncem da punjenje ne iscuri.
Začinjavanje
Pomiješajte maslinovo ulje s originom, mljevenom paprikom, češnjakom u prahu, soli i paprom. Ovom smjesom premažite punjena prsa sa svih strana. Pazite da su sva prsa ravnomjerno obložena začinskim uljem.
Pečenje
U tavi koja može ići u pećnicu zagrijte maslac na jakoj vatri. Položite punjena prsa i zapecite ih 2 minute po strani dok ne dobiju lijepu zlatnu boju. Zatim tavu stavite u zagrijanu pećnicu i pecite 25-30 minuta na 200°C. Prsa su gotova kada unutarnja temperatura dosegne 75°C, a sok koji iscuri bude potpuno bistar.
Odmor i serviranje
Izvadite prsa iz pećnice i ostavite ih da odmore 5 minuta pod aluminijskom folijom. Uklonite čačkalice ili konac. Svako prso prerežite dijagonalno na pola da se vidi lijepo punjenje iznutra. Servirajte uz pečeni krumpir s ružmarinom, rižu ili svježu sezonsku salatu.
💡 Savjeti
- • Koristite sir koji se dobro topi — mozzarella, trapist ili mladi gauda su idealni izbori.
- • Ne prepunite prsa jer će se punjenje istisnuti tijekom pečenja — jedan sloj šunke i sira je dovoljno.
- • Čačkalice su lakše za korištenje od kuharskog konca, ali ne zaboravite ih ukloniti prije serviranja.
- • Za sočnija prsa, nemojte ih previše peći — pileća prsa se brzo isuše, pa koristite termometar za meso.
- • Punjena prsa možete pripremiti unaprijed i držati u hladnjaku do 24 sata prije pečenja.
🔄 Varijacije
• Punjena prsa s pršutom i parmezanom: Zamijenite šunku dalmatinskim ili istarskim pršutom, a sir parmezanom za luksuznu varijantu.
• Punjena prsa u slanini: Umotajte napunjena prsa u kriške slanine prije pečenja za dodatnu sočnost i dimljeni okus.
• Punjena prsa s gljivama: Napunite prsa mješavinom pirjanih gljiva, luka i krem sira za bogatiji okus.
📊 Nutritivne vrijednosti (po porciji)
Kalorije: ~350 kcal | Proteini: ~42g | Ugljikohidrati: ~2g | Masti: ~18g
O autorici — Marija Horvat
Marija Horvat odrasla je uz štednjak u slavonskoj kući i već dvadesetak godina skuplja, kuha i zapisuje tradicionalne recepte iz svih krajeva Hrvatske. Za MojRecept sama bira, kuha i opisuje svako jelo — onako kako se zaista priprema u domaćoj kuhinji.
Uočili ste pogrešku u receptu? Javite nam na info@mojrecept.com.hr — rado ćemo ispraviti.
🍽️ Slični recepti
Recept za abšmahcane mahune - tradicionalne zagorske mahune pirjane na maslacu s krušnim mrvicama. Jednostavan i ukusan prilog uz pečeno meso.
Recept za adventske kobasice s kiselim kupusom - klasični zagorski street food s Adventa. Pržene kobasice, kupus i senf na pečenom kruhu.
Tradicionalni zagorski ajngemahtec — bistra goveđa juha zgusnjana zaprškom, s korijenom povrća i domačim rezancima. Klasično nedjeljno prvo jelo.
Tradicionalni sinjski arambašići — nježne rolice od kiselog kupusa punjene mljevenom svinjetinom i rižom. Zaštićeno kulturno dobro dalmatinskog zaleđa.