Palacinke s Nutellom
Recept za palačinke s Nutellom — tanke, mekane domaće palačinke premazane Nutellom i složene s bananama ili jagodama. Brz i jednostavan desert.
📖 Kulturna bilješka
Palačinke su u Hrvatskoj univerzalno omiljeno jelo — od Zagorja do Dalmacije, svaki dom ima svoju verziju. Dok starije generacije preferiraju palačinke s domaćim džemom ili sirom, mladi su prigrlili Nutellu kao omiljeni nadjev. Na hrvatskim festivalima hrane, štandovi s palačinkama i Nutellom redovito su među najprodavanijim artiklima. Palačinke s Nutellom postale su neformalni 'fast food' hrvatske mladeži.
📋 Sastojci
👩🍳 Priprema
Priprema tijesta za palačinke
U veću zdjelu prosijte brašno. Dodajte jaja, šećer i sol. Mikserom na niskoj brzini ili ručno žicom postupno umiješajte mlijeko, počevši od sredine i šireći prema rubovima zdjele. Miješajte dok ne dobijete potpuno glatku smjesu bez ikakvih grudica — ovo je ključno za lijepe palačinke. Na kraju umiješajte mineralnu vodu koja će dati palačinkama lakoću i nježnost. Konzistencija tijesta treba biti poput rijetkog vrhnja — kada podignete žlicu, tijesto treba lagano teći u tankom mlazu. Ako je pregusto, dodajte još malo mlijeka. Ostavite tijesto da odstoji 5 minuta na sobnoj temperaturi dok pripremete tavu i ostale sastojke.
Prženje palačinki
Zagrijte antilipljivu tavu promjera 24-26 cm na srednje jakoj vatri. Lagano premažite tavu maslacem ili uljem koristeći kuhinjski papir — potreban je samo najtanji sloj masti. Ulijte malu kutlaču tijesta (oko 60-70 ml) i odmah rotirajte tavu kružnim pokretom da se tijesto ravnomjerno rasporedi po cijelom dnu u tankom sloju. Pecite 1-1.5 minute dok gornja strana ne postane suha i rubovi se lagano ne odvoje od tave. Preokrenite palačinku (lopaticom ili hrabrim pokretom zraka) i pecite još 30-45 sekundi. Gotova palačinka treba biti zlatna s obje strane, tanka i savitljiva. Ponovite postupak sa svim tijestom — trebali biste dobiti 8-10 palačinki. Slažite ih jednu na drugu na tanjur.
Punjenje Nutellom
Svaku toplu palačinku položite na radnu površinu ljepšom (prvom pečenom) stranom prema dolje. Na gornju stranu rasporedite obilnu žlicu Nutelle (oko 25-30 g po palačinki) i razmažite je po cijeloj površini. Nutella se na toploj palačinki lako razmaže jer se lagano rastopi. Po želji rasporedite kolutove banane preko Nutelle. Presavijte palačinku na pola, pa opet na pola — dobit ćete trokut. Alternativno, zamotajte palačinku u roladu ako preferirate taj oblik.
Serviranje i dekoracija
Složite presavijene palačinke na tanjure (po 2 palačinke po osobi). Pospite šećerom u prahu kroz sitasto cjedilo za elegantnu prezentaciju. Po želji dodajte malu kupicu tučenog slatkog vrhnja sa strane i nekoliko kolutova banane ili svježih jagoda za dekoraciju. Poslužite odmah dok su palačinke tople i Nutella topla i tekuća. Uz palačinke s Nutellom savršeno ide čaša hladnog mlijeka, topla čokolada ili kava.
💡 Savjeti
- • Mineralna voda je tajna lakih palačinki — mjehurići plina stvaraju sitne rupe u tijestu koje čine palačinku nježnijom i laganijom.
- • Tava mora biti zagrijana na pravu temperaturu: ako je prehladna, palačinka će biti blijeda i gumasta; ako je prevruća, izgorit će prije nego se tijesto rasporedi.
- • Ne stavljajte previše maslaca na tavu — deblji sloj masti daje masne, krte palačinke umjesto mekih i savitljivih.
- • Nutella se najbolje maže na toplu palačinku — na hladnoj se ne da lijepo rasporediti.
- • Palačinke možete ispeći unaprijed i čuvati u hladnjaku do 2 dana, zamotane u foliju. Zagrijte ih 10 sekundi u mikrovalnoj prije punjenja.
🔄 Varijacije
• Zapečene palačinke s Nutellom: Složite punjene palačinke u vatrostalnu posudu, prelijte mješavinom mlijeka i jajeta, i pecite na 180 stupnjeva Celzijusa 10 minuta za toplu, puding-verziju.
• Nutella-banana rolada: Zamotajte palačinku čvrsto u roladu, narezite je na kolutove i složite okomito na tanjur za elegantnu prezentaciju.
• S kikiriki maslacem i Nutellom: Premažite pola palačinke kikiriki maslacem, a drugu polu Nutellom — kombinacija je neodoljiva.
📊 Nutritivne vrijednosti (po porciji)
Kalorije: ~450 kcal | Proteini: ~12g | Ugljikohidrati: ~55g | Masti: ~22g
O autorici — Marija Horvat
Marija Horvat odrasla je uz štednjak u slavonskoj kući i već dvadesetak godina skuplja, kuha i zapisuje tradicionalne recepte iz svih krajeva Hrvatske. Za MojRecept sama bira, kuha i opisuje svako jelo — onako kako se zaista priprema u domaćoj kuhinji.
Uočili ste pogrešku u receptu? Javite nam na info@mojrecept.com.hr — rado ćemo ispraviti.
🍽️ Slični recepti
Recept za abšmahcane mahune - tradicionalne zagorske mahune pirjane na maslacu s krušnim mrvicama. Jednostavan i ukusan prilog uz pečeno meso.
Recept za adventske kobasice s kiselim kupusom - klasični zagorski street food s Adventa. Pržene kobasice, kupus i senf na pečenom kruhu.
Tradicionalni zagorski ajngemahtec — bistra goveđa juha zgusnjana zaprškom, s korijenom povrća i domačim rezancima. Klasično nedjeljno prvo jelo.
Domaći recept za bajaderu — kultnu hrvatsku čokoladno-lješnjak pralinu inspiriranu legendarnim Kraševim receptom. Slojevita slastica bez pečenja.