Zagorsko kuhano vino
Recept za zagorsko kuhano vino s cimetom, klinovima i medom. Savrseno zimsko pice za adventske veceri i blagdansko zagrijavanje.
📖 Kulturna bilješka
Kuhano vino je neizostavan dio zagorskog adventa i bozicnih tradicija. Na zagorskim sajmovima, posebno onima u Krapini i Mariji Bistrici, miris kuhanog vina mijesao se s mirisom pecenih kestena i fritula. U starim zagorskim kucama, lonac kuhanog vina stajao je na stednjaku cijeli Badnjak, spreman za svakog tko navrati.
📋 Sastojci
👩🍳 Priprema
Priprema zacina
U veliki lonac stavite stapice cimeta, klinove, piment i zvjezdasti anis. Narancu i limun dobro operite (koristite neprskane plodove) i narezite na kolutove debljine oko 5 mm. Dodajte ih u lonac zajedno sa zacinima.
Zagrijavanje vina
Ulijte vino u lonac i stavite na srednje laganu vatru. Ako zelite blazu verziju, dodajte 2-3 dl vode. Lagano zagrijavajte, nikada ne dopustajuci da vino zakuha. Idealna temperatura je oko 70-75°C - vino treba biti dovoljno vruce da se iz njega dize para, ali ne smije mjehuriti. Zagrijavajte 10-12 minuta uz povremeno mijesanje.
Dodavanje meda i serviranje
Skinite lonac s vatre i dodajte med. Mijesajte dok se med potpuno ne otopi (dodavanje meda izvan vatre cuva njegove korisne tvari). Poklopite lonac i pustite da odstoji 3-5 minuta kako bi se arome zacinâ potpuno razvile. Procijedite kroz cjedilo u case ili solje i servirajte odmah dok je toplo.
💡 Savjeti
- • Nikada ne kuhajte vino na jakoj vatri - alkohol isparava vec na 78°C pa cete ostati bez njega
- • Med dodajte tek nakon sto skinete lonac s vatre da sacuvate njegove nutritivne vrijednosti
- • Koristite jeftinije stolno vino - nema smisla kuhati skupo vino jer se zacini ionako nametnu
- • Pripremite zacine unaprijed u vrecicama od gaze za lakse cjedenje
- • Kuhano vino se moze podgrijavati, ali svaki put gubi malo alkohola i arome
🔄 Varijacije
• Kuhano vino s rumom: Dodajte 1 dl tamnog ruma za jacu, intenzivniju verziju
• Bezalkoholni grijavac: Zamijenite vino sokom od crvenog grozda i dobit cete verziju za djecu i vozace
• Kuhano vino s brusnicama: Dodajte sacu suhih brusnica za bozicni ugodaj i laganu kiselost
📊 Nutritivne vrijednosti (po porciji)
Kalorije: ~165 kcal | Proteini: ~0g | Ugljikohidrati: ~18g | Masti: ~0g
🍽️ Slični recepti
Recept za dalmatinsku bevandu - tradicionalno pice od vina i vode. Jednostavno, osvjezavajuce i duboko ukorijenjeno u dalmatinskoj kulturi.
Recept za istarsku bisku - tradicionalnu rakiju od imele. Mistican liker duboko povezan s istarskom tradicijom i vjerovanjima o iscjeliteljskoj moci.
Recept za domace zagorske mlince - tanke listiće tijesta koji se peku i lome. Neizostavan prilog uz pecenu puricu, patku ili gusku.
Tradicionalna zagorska goveda juha s domacim rezancima - bistre zlatne boje i bogatog okusa. Savrsena za nedjeljni obiteljski rucak.