Kremasti kolač od vanilije
Trostruki užitak - kremasti kolač s tri sloja: hrskavim tijestom, vanilija kremom i šlagom. Najpopularniji kremasti kolač u Hrvatskoj.
📖 Kulturna bilješka
Kremasti kolač od vanilije, poznat i kao trostruki užitak, nezaobilazni je dio svake hrvatske proslave. Ovaj kolač ima dugu tradiciju u sjeverozapadnoj Hrvatskoj, gdje se priprema za gotovo svaki poseban povod. Tajna njegove popularnosti leži u savršenom skladu tri teksture - hrskavog tijesta, glatkog krema i laganog šlaga. U hrvatskim domaćinstvima često se čuje rasprava o tome treba li krem biti s gustinom ili bez njega.
📋 Sastojci
👩🍳 Priprema
Priprema i pečenje tijesta
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva Celzijusa. U zdjelu stavite brašno, šećer u prahu, vanilija šećer i sol. Dodajte hladni maslac narezan na kockice i prstima ga utrljajte u brašno dok smjesa ne izgleda kao krupne mrvice. Dodajte žumanjak i hladnu vodu te brzo zamijesite tijesto. Nemojte pretjerano miješati. Razvaljajte tijesto na veličinu pleha (25x35 cm) i stavite ga u pleh. Nabodite vilicom po cijeloj površini kako se ne bi dizalo. Pecite 20-25 minuta na 180 stupnjeva Celzijusa dok ne postane zlatnosmeđe boje. Ostavite da se potpuno ohladi u plehu.
Kuhanje vanilija krema
U lončiću zagrijte 600 ml mlijeka do točke pred vrenja. U zdjeli umutite žumanjke sa šećerom dok ne posvjetlaju. Dodajte gustin, vanilija šećer i vanilija puding te dobro promiješajte. Ulijte preostalih 150 ml hladnog mlijeka i promiješajte da ne bude grudica. Polako ulijte vruće mlijeko u smjesu uz stalno miješanje. Vratite sve u lonac i kuhajte na umjerenoj vatri uz neprestano miješanje dok se krem potpuno ne zgusne i ne provrije, otprilike 7-10 minuta. Sklonite s vatre i umijesite maslac.
Nanošenje krema
Dok je krem još vruć, izlijte ga preko ohlađenog pečenog tijesta u plehu. Ravnomjerno rasporedite lopaticom. Krem treba biti debljine otprilike 2-3 cm. Pokrijte prozirnom folijom direktno na površini krema kako se ne bi stvorila korica. Ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u hladnjak na najmanje 2 sata.
Priprema šlaga
Izvadite kolač iz hladnjaka. U hladnu zdjelu stavite hladni šlag, šećer u prahu, učvršćivač za šlag i ekstrakt vanilije. Mutite mikserom počevši od najniže brzine, postupno povećavajući do najviše, dok ne dobijete čvrst, sjajni šlag. Šlag mora biti dovoljno čvrst da zadrži oblik, ali ne premućen jer će postati zrnast.
Nanošenje šlaga i ukrašavanje
Ravnomjerno rasporedite šlag preko ohlađenog krema. Koristite ravnu lopaticu za glatku površinu ili napravite dekorativne valove. Po želji posipajte naribanu čokoladu ili malo kakaa u prahu po vrhu za kontrast. Stavite kolač natrag u hladnjak na najmanje 2 sata, a idealno preko noći.
Rezanje i servisanje
Izvadite kolač iz hladnjaka 10 minuta prije servisanja. Režite oštrim nožem umočenim u vruću vodu za čiste, precizne rezove. Brišite nož nakon svakog reza. Servirajte na tanjurićima i uživajte u savršenom trostrukom užitku. Kolač se čuva u hladnjaku do 4 dana.
💡 Savjeti
- • Tijesto mora biti zaista hladno kada ga stavljate u pećnicu - to je ključ hrskave, rastresite teksture koja neće omekšati pod kremom.
- • Krem miješajte bez prestanka tijekom kuhanja, posebno po dnu i kutevima lonca, kako ne bi zagorjelo i stvaralo grudice.
- • Koristite vanilija puding u prahu kao dodatni zgušnjivač za krem jer daje bolju konzistenciju i intenzivniji okus od samog gustina.
- • Šlag mutite u hladnoj zdjeli (stavite je 15 minuta u zamrzivač prije mutenja) za brže i čvršće rezultate.
- • Kolač je daleko bolji nakon što odstoji u hladnjaku preko noći jer se slojevi čvrsto povežu i okusi sjedine.
🔄 Varijacije
• Kremasti kolač s voćem: Rasporedite sloj svježih jagoda ili malina između krema i šlaga za voćnu svježinu.
• Kremasti kolač s karamelom: Prelijte pečeno tijesto slojem domaće karamele prije nanošenja vanilija krema za karamelnu bazu.
• Kremasti kolač s lješnjacima: Dodajte 100 g mljevenih preprženih lješnjaka u tijesto i ukrasite vrh cijelim lješnjacima za orahastu varijantu.
📊 Nutritivne vrijednosti (po porciji)
Kalorije: ~385 kcal | Proteini: ~6g | Ugljikohidrati: ~42g | Masti: ~22g
O autorici — Marija Horvat
Marija Horvat odrasla je uz štednjak u slavonskoj kući i već dvadesetak godina skuplja, kuha i zapisuje tradicionalne recepte iz svih krajeva Hrvatske. Za MojRecept sama bira, kuha i opisuje svako jelo — onako kako se zaista priprema u domaćoj kuhinji.
Uočili ste pogrešku u receptu? Javite nam na info@mojrecept.com.hr — rado ćemo ispraviti.
🍽️ Slični recepti
Recept za abšmahcane mahune - tradicionalne zagorske mahune pirjane na maslacu s krušnim mrvicama. Jednostavan i ukusan prilog uz pečeno meso.
Recept za adventske kobasice s kiselim kupusom - klasični zagorski street food s Adventa. Pržene kobasice, kupus i senf na pečenom kruhu.
Tradicionalni zagorski ajngemahtec — bistra goveđa juha zgusnjana zaprškom, s korijenom povrća i domačim rezancima. Klasično nedjeljno prvo jelo.
Domaći recept za bajaderu — kultnu hrvatsku čokoladno-lješnjak pralinu inspiriranu legendarnim Kraševim receptom. Slojevita slastica bez pečenja.