Kompot od breskava u staklenkama
Recept za domaći kompot od breskava u staklenkama. Slatke breskve u laganom sirupu, savršena slavonska zimnica za uživanje cijele godine.
📖 Kulturna bilješka
Kompot od breskava jedna je od najdražih slavonskih zimnica koja se obično priprema krajem srpnja i početkom kolovoza kada su breskve u punoj zrelosti. U svakoj slavonskoj ostavi redovi tegla s kompotima raznih boja predstavljaju ponos domaćice. Kompot se služi kao desert, užina ili uz kolače, a otvaranje tegle usred zime budi uspomene na toplinu ljeta.
📋 Sastojci
👩🍳 Priprema
Priprema breskava
Breskve operite i kratko potopite u kipuću vodu (30-60 sekundi), a zatim u hladnu. Koža će se lako skinuti. Ogulite breskve, prerežite ih na pola i izvadite košticu. Svaku polovicu možete dodatno prerezati na četvrtine ako su breskve veće. Pripremljene komade namočite u vodu s malo limunovog soka da ne potamne.
Priprema sirupa
U velikom loncu pomiješajte 2 litre vode, šećer i vanilija šećer. Zagrijte na srednje jakoj vatri uz miješanje dok se šećer potpuno ne otopi. Kada sirup proključa, smanjite vatru i dodajte sok jednog limuna. Sirup kuhajte još 3-4 minute da se svi okusi spoje.
Kuhanje breskava
U kipući sirup pažljivo uronite pripremljene breskve. Kuhajte na laganoj vatri 8-10 minuta - breskve moraju omekšati ali zadržati oblik, ne smiju se raspasti. Povremeno nježno promiješajte drvenom žlicom. Dok se breskve kuhaju, sterilizirajte tegnice i poklopce u pećnici na 120 stupnjeva Celzijusa 15 minuta.
Punjenje i zatvaranje
Vruće breskve rasporedite u vruće sterilizirane tegnice koristeći žlicu s rupicama. Napunite tegnice do otprilike tri četvrtine voćem, a zatim prelijte vrućim sirupom do 1-2 cm od vrha. Uklonite mjehuriće zraka lagano lupkajući tegnicom o radnu površinu. Odmah zatvorite poklopcima i okrenite tegnice naopako. Ostavite da se hlade najmanje 12 sati.
💡 Savjeti
- • Birajte breskve koje su zrele ali ne prezrele - trebaju biti čvrste na dodir, s ugodnim mirisom.
- • Tegnice uvijek punite vrućim voćem i vrućim sirupom - to je ključ za dobar vakuum.
- • Kompot je spreman za konzumaciju odmah, ali okus se poboljšava nakon 2-3 tjedna odležavanja.
- • Čuvajte tegnice na tamnom i hladnom mjestu - ispravno pripremljen kompot traje do 2 godine.
- • Preostali sirup možete koristiti za zaslađivanje čaja ili kao preljev za palačinke.
🔄 Varijacije
• Kompot s bijelim vinom: Zamijenite pola vode suhim bijelim vinom za elegantniju verziju.
• Miješani kompot: Kombinirajte breskve s marelicama ili nektarinama za raznolikiji okus.
• Kompot bez šećera: Umjesto šećera koristite steviju ili eritritol - smanjite količinu za trećinu.
📊 Nutritivne vrijednosti (po porciji)
Kalorije: ~280 kcal | Proteini: ~1g | Ugljikohidrati: ~70g | Masti: ~0g
O autorici — Marija Horvat
Marija Horvat odrasla je uz štednjak u slavonskoj kući i već dvadesetak godina skuplja, kuha i zapisuje tradicionalne recepte iz svih krajeva Hrvatske. Za MojRecept sama bira, kuha i opisuje svako jelo — onako kako se zaista priprema u domaćoj kuhinji.
Uočili ste pogrešku u receptu? Javite nam na info@mojrecept.com.hr — rado ćemo ispraviti.
🍽️ Slični recepti
Tradicionalni slavonski ajvar od pečenih crvenih paprika i patlidžana — gusti, aromatični namaz koji je zvijezda svake zimnice.
Bećar-paprikaš od svinjskih nogica, ušiju i repova — slavonsko jelo za hrabre. Bogat, ljut paprikaš koji se tradicionalno kuha nakon kolinja od dijelova koje nitko drugi ne želi.
Bosanski lonac — slojevi mesa i povrća kuhani satima na blagoj vatri. Gusto, aromatično jelo popularno u cijeloj kontinentalnoj Hrvatskoj.
Recept za slavonski božićni kolač s orasima i čokoladom. Tradicionalni svečani kolač od dizanog tijesta, bogat punjenjem od oraha, ruma i čokolade.