Zapeceni grah s povrcem i sirom
Zapeceni grah s povrcem i sirom - hranjivo slavonsko vegetarijansko jelo sa zlatnom sirastom korom. Jednostavno za pripremu, savrseno za obiteljski rucak.
📖 Kulturna bilješka
Grah je oduvijek bio temelj slavonske prehrane — jeftin, hranljiv i dostupan svima. U proslosti su slavonske domacice od graha pripremale bezbroj varijacija, a zapeceni grah s povrcem nastao je kao nacin da se iskoriste ostaci kuhanog graha od prethodnog dana. Dodavanje sira na vrh prije pecenja donijelo je dozu svecanosti ovom inace skromnom jelu, pretvarajuci ga u toplu, sitnu veceru koja zadovoljava i najgladnije ukucane.
📋 Sastojci
👩🍳 Priprema
Priprema povrca
Zagrijte pecnicu na 200 stupnjeva Celzijusa. U vecoj tavi zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri. Dodajte sitno nasjeckan luk i przite 3-4 minute dok ne postane staklast. Dodajte mrkvu narezanu na sitne kockice i przite jos 3 minute, povremeno mijesajuci. Na kraju dodajte crvenu papriku i cesnjak te przite jos 2 minute dok povrce lagano ne omeksa.
Mijesanje s grahom
U tavu s povrcem dodajte ocijedeni kuhani grah, pasirane rajcice, slatku papriku i origano. Dobro promijesajte da se svi sastojci ravnomjerno rasporede. Kuhajte na laganoj vatri 5 minuta da se okusi sjedine. Zacinte solju i paprom po okusu — imajte na umu da ce sir dodati slanocu, pa nemojte pretjerati sa solju.
Zapekanje
Prenesite smjesu graha i povrca u vatrostalnu posudu (oko 25x20 cm). Ravnomjerno rasporedite smjesu i poravnajte povrsinu. Pomijesajte naribani mladi sir i parmezan te ravnomjerno posipajte po vrhu. Stavite u zagrijanu pecnicu na srednji polozaj i pecite 20-25 minuta dok sir na vrhu ne postane zlatno smede boje i ne pocne se lagano mjehuriti.
Posluzivanje
Izvadite posudu iz pecnice i ostavite da se ohladi 5 minuta — sadrzaj je izuzetno vruc odmah iz pecnice. Posipajte svjeze nasjeckanim persunom i posluzite izravno iz posude. Uz zapeceni grah odlicno ide komad hrskavog bijelog kruha ili domaca pogaca.
💡 Savjeti
- • Ako koristite suhi grah, namocite ga preko noci i kuhajte 45-60 minuta prije pripreme ovog jela. Konzervirani grah skracuje pripremu na minimum.
- • Za intenzivniji okus, dodajte 1 zlicu koncentrata rajcice u smjesu povrca.
- • Mozete pripremiti jelo unaprijed do koraka zapekanja i cuvati u hladnjaku do 24 sata — samo dodajte sir i zapecite kad ste spremni za jelo.
- • Koristite razlicite vrste sira za razlicite okuse — dimljeni sir daje dubinu, a mozzarella razvlaci lijepe niti.
- • Pazite da grah ne bude previse mokar prije stavljanja u posudu jer ce jelo biti vodeno umjesto kremasto.
🔄 Varijacije
• S kruhom na vrhu: Umjesto samog sira, pomijesajte naribani sir s 50 g krusnih mrvica i malo maslinovog ulja za ekstra hrskavu koru.
• S blitvom ili spinatom: Dodajte 200 g blansirane blitve ili spinata u smjesu za dodatnu hranjivost i zelenu boju.
• Pikantna verzija: Dodajte 1 sitno nasjeckan feferoncic ili 1/2 zlicice ljute paprike za vatreni slavonski stih.
📊 Nutritivne vrijednosti (po porciji)
Kalorije: ~380 kcal | Proteini: ~22g | Ugljikohidrati: ~38g | Masti: ~16g
🍽️ Slični recepti
Tradicionalni slavonski ajvar od pecenih crvenih paprika i patlidzana — gusti, aromticni namaz koji je zvijezda svake zimnice.
Tradicionalni sinjski arambašići — nježne rolice od kiselog kupusa punjene mljevenom svinjetinom i rižom. Zaštićeno kulturno dobro dalmatinskog zaleđa.
Tradicionalni bakalar na bijelo za Badnjak - suhi bakalar kuhan s krumpirom, cesnjkom i maslinovim uljem. Klasicno dalmatinsko bozicno jelo cijele obitelji.
Bećar-paprikaš od svinjskih nogica, ušiju i repova — slavonsko jelo za hrabre. Bogat, ljut paprikaš koji se tradicionalno kuha nakon kolinja od dijelova koje nitko drugi ne želi.