Zapečeni grah s povrćem i sirom
Zapečeni grah s povrćem i sirom - hranjivo slavonsko vegetarijansko jelo sa zlatnom sirastom korom. Jednostavno za pripremu, savršeno za obiteljski ručak.
📖 Kulturna bilješka
Grah je oduvijek bio temelj slavonske prehrane — jeftin, hranljiv i dostupan svima. U prošlosti su slavonske domaćice od graha pripremale bezbroj varijacija, a zapečeni grah s povrćem nastao je kao način da se iskoriste ostaci kuhanog graha od prethodnog dana. Dodavanje sira na vrh prije pečenja donijelo je dozu svečanosti ovom inače skromnom jelu, pretvarajući ga u toplu, sitnu večeru koja zadovoljava i najgladnije ukućane.
📋 Sastojci
👩🍳 Priprema
Priprema povrća
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva Celzijusa. U većoj tavi zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri. Dodajte sitno nasjeckan luk i pržite 3-4 minute dok ne postane staklast. Dodajte mrkvu narezanu na sitne kockice i pržite još 3 minute, povremeno miješajući. Na kraju dodajte crvenu papriku i češnjak te pržite još 2 minute dok povrće lagano ne omekša.
Miješanje s grahom
U tavu s povrćem dodajte ocijeđeni kuhani grah, pasirane rajčice, slatku papriku i origano. Dobro promiješajte da se svi sastojci ravnomjerno rasporede. Kuhajte na laganoj vatri 5 minuta da se okusi sjedine. Začinite solju i paprom po okusu — imajte na umu da će sir dodati slanoću, pa nemojte pretjerati sa solju.
Zapečanje
Prenesite smjesu graha i povrća u vatrostalnu posudu (oko 25x20 cm). Ravnomjerno rasporedite smjesu i poravnajte površinu. Pomiješajte naribani mladi sir i parmezan te ravnomjerno posipajte po vrhu. Stavite u zagrijanu pećnicu na srednji položaj i pecite 20-25 minuta dok sir na vrhu ne postane zlatno smeđe boje i ne počne se lagano mjehuriti.
Posluživanje
Izvadite posudu iz pećnice i ostavite da se ohladi 5 minuta — sadržaj je izuzetno vruć odmah iz pećnice. Posipajte svježe nasjeckanim peršunom i poslužite izravno iz posude. Uz zapečeni grah odlično ide komad hrskavog bijelog kruha ili domaća pogača.
💡 Savjeti
- • Ako koristite suhi grah, namočite ga preko noći i kuhajte 45-60 minuta prije pripreme ovog jela. Konzervirani grah skraćuje pripremu na minimum.
- • Za intenzivniji okus, dodajte 1 žlicu koncentrata rajčice u smjesu povrća.
- • Možete pripremiti jelo unaprijed do koraka zapečanja i čuvati u hladnjaku do 24 sata — samo dodajte sir i zapecite kad ste spremni za jelo.
- • Koristite različite vrste sira za različite okuse — dimljeni sir daje dubinu, a mozzarella razvlači lijepe niti.
- • Pazite da grah ne bude previše mokar prije stavljanja u posudu jer će jelo biti vodeno umjesto kremasto.
🔄 Varijacije
• S kruhom na vrhu: Umjesto samog sira, pomiješajte naribani sir s 50 g krušnih mrvica i malo maslinovog ulja za ekstra hrskavu koru.
• S blitvom ili špinatom: Dodajte 200 g blanširane blitve ili špinata u smjesu za dodatnu hranjivost i zelenu boju.
• Pikantna verzija: Dodajte 1 sitno nasjeckan feferončić ili 1/2 žličice ljute paprike za vatreni slavonski štih.
📊 Nutritivne vrijednosti (po porciji)
Kalorije: ~380 kcal | Proteini: ~22g | Ugljikohidrati: ~38g | Masti: ~16g
O autorici — Marija Horvat
Marija Horvat odrasla je uz štednjak u slavonskoj kući i već dvadesetak godina skuplja, kuha i zapisuje tradicionalne recepte iz svih krajeva Hrvatske. Za MojRecept sama bira, kuha i opisuje svako jelo — onako kako se zaista priprema u domaćoj kuhinji.
Uočili ste pogrešku u receptu? Javite nam na info@mojrecept.com.hr — rado ćemo ispraviti.
🍽️ Slični recepti
Tradicionalni slavonski ajvar od pečenih crvenih paprika i patlidžana — gusti, aromatični namaz koji je zvijezda svake zimnice.
Tradicionalni sinjski arambašići — nježne rolice od kiselog kupusa punjene mljevenom svinjetinom i rižom. Zaštićeno kulturno dobro dalmatinskog zaleđa.
Tradicionalni bakalar na bijelo za Badnjak - suhi bakalar kuhan s krumpirom, cesnjkom i maslinovim uljem. Klasicno dalmatinsko bozicno jelo cijele obitelji.
Bećar-paprikaš od svinjskih nogica, ušiju i repova — slavonsko jelo za hrabre. Bogat, ljut paprikaš koji se tradicionalno kuha nakon kolinja od dijelova koje nitko drugi ne želi.