Pileci paprikas s noklicama
Slavonski pileci paprikas s domacim noklicama - kremasti umak od paprike i vrhnja s nježnim komadima piletine. Brzo jelo idealno za pocetnike.
📖 Kulturna bilješka
Paprikaš je temeljno jelo slavonske kuhinje, a pileći paprikaš s noklicama jedna je od najčešćih varijanti. U Slavoniji se paprikaš tradicionalno priprema s domaćom paprikom iz vrta — mljevenom slatkom i ljutom. Noklice, lagane grudice tijesta kuhane u kipućoj vodi, savršen su pratilac jer upijaju bogati umak. Ovo jelo je dokaz da slavonska kuhinja, premda robusna, može biti i brza i pristupačna.
📋 Sastojci
👩🍳 Priprema
Pirjanje luka i piletine
U dubokom loncu zagrijte mast ili ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte sitno nasjeckani luk i pirjajte 5-7 minuta dok ne postane staklast i lagano zlatne boje. Maknite lonac s vatre, dodajte mljevenu slatku i ljutu papriku te brzo promiješajte — paprika ne smije gorjeti jer postaje gorka. Odmah dodajte komade piletine, vratite na vatru i miješajte 2-3 minute dok meso ne pobijeli sa svih strana.
Kuhanje paprikaša
Dodajte naribanu rajčicu ili koncentrat, posolite i ulijte vodu. Poklopite lonac i kuhajte na tihoj vatri 25-30 minuta dok piletina ne bude potpuno mekana. Povremeno promiješajte i po potrebi dodajte malo vode ako umak postane pregust.
Priprema noklica
Dok se paprikaš kuha, pripremite noklice. U zdjeli pomiješajte brašno, jaja, sol i vodu. Mijesite dok ne dobijete glatko, ljepljivo tijesto. Stavite veliki lonac vode da zakipi i posolite. Noklice oblikujte tako da malom žlicom zahvaćate tijesto i ubacujete u kipuću vodu, ili tijesto razmazujte po mokroj dasci i nožem strugajte u vodu. Noklice su gotove kada isplvaju na površinu, otprilike za 3-4 minute.
Završetak umaka
U šalici pomiješajte kiselo vrhnje s žlicom brašna dok ne bude glatko. Ulijte smjesu u paprikaš, promiješajte i kuhajte još 5 minuta na tihoj vatri. Umak će se zgusnuti i postati kremast. Provjerite sol i papriku te korigirajte po ukusu.
Serviranje
Paprikaš servirajte u dubokim tanjurima s noklicama. Svaku porciju možete ukrasiti žličicom kiselog vrhnja i malo svježe sjeckane peršinove zeleni. Uz paprikaš odlično ide svježi domaći kruh.
💡 Savjeti
- • Papriku dodajte s loncem maknutim s vatre — na direktnoj vatri brzo zagori i daje gorak okus.
- • Za bogatiji okus koristite svinjsku mast umjesto ulja — to je tradicionalni slavonski način.
- • Noklice ne smiju biti prevelike — zahvaćajte malu količinu tijesta za lagane, luftaste grudice.
- • Kiselo vrhnje dodajte na kraju i ne kuhajte predugo nakon toga da se ne zasječe.
- • Piletinu s kostima koristite za intenzivniji okus umaka.
🔄 Varijacije
• S tjesteninom: Umjesto noklica poslužite s rezancima ili fusilli tjesteninom.
• Vegetarijanski paprikaš: Zamijenite piletinu kombinacijom gljiva (bukovača, šampinjoni) i krumpira.
• S knedlama: Umjesto noklica servirajte s okruglim knedlama od kruha — popularna varijacija u Zagorju.
📊 Nutritivne vrijednosti (po porciji)
Kalorije: ~480 kcal | Proteini: ~32g | Ugljikohidrati: ~38g | Masti: ~20g
O autorici — Marija Horvat
Marija Horvat odrasla je uz štednjak u slavonskoj kući i već dvadesetak godina skuplja, kuha i zapisuje tradicionalne recepte iz svih krajeva Hrvatske. Za MojRecept sama bira, kuha i opisuje svako jelo — onako kako se zaista priprema u domaćoj kuhinji.
Uočili ste pogrešku u receptu? Javite nam na info@mojrecept.com.hr — rado ćemo ispraviti.
🍽️ Slični recepti
Tradicionalni slavonski ajvar od pečenih crvenih paprika i patlidžana — gusti, aromatični namaz koji je zvijezda svake zimnice.
Tradicionalni sinjski arambašići — nježne rolice od kiselog kupusa punjene mljevenom svinjetinom i rižom. Zaštićeno kulturno dobro dalmatinskog zaleđa.
Tradicionalni bakalar na bijelo za Badnjak - suhi bakalar kuhan s krumpirom, cesnjkom i maslinovim uljem. Klasicno dalmatinsko bozicno jelo cijele obitelji.
Bećar-paprikaš od svinjskih nogica, ušiju i repova — slavonsko jelo za hrabre. Bogat, ljut paprikaš koji se tradicionalno kuha nakon kolinja od dijelova koje nitko drugi ne želi.