Peceni krumpir s ruzmarinom i maslinovim uljem
Recept za peceni krumpir s ruzmarinom i maslinovim uljem - hrskav izvana, mekan iznutra. Savrseni dalmatinski prilog uz ribu ili meso.
📖 Kulturna bilješka
U Dalmaciji, gdje ruzmarin raste divlje na svakom koraku, aromaticno bilje nije egzoticni dodatak vec svakodnevni sastojak. Dalmatinski kuhari jednostavno otkinu grancicu ruzamarina iz vrta ili s obližnjeg brda i bace je u tavu s krumpirom. Maslinovo ulje, sol, ruzmarin i krumpir - cetiri sastojka koji u Dalmaciji cine savrsenu harmoniju okusa.
📋 Sastojci
👩🍳 Priprema
Priprema krumpira
Zagrijte pecnicu na 220°C (200°C za ventilatorsku pecnicu). Krumpir operite i ogulite (ili ostavite koru ako preferirate rustikalniji stil). Narezite na cetvrtine ili osmine, ovisno o velicini - komadi trebaju biti otprilike jednake velicine (4-5 cm) da se ravnomjerno peku. Veoma velike krumpire narezite na manje komade.
Zacinjavanje
U velikoj zdjeli pomijesajte krumpir s maslinovim uljem, ruzmarinom (listiće strgnite s grancica ili koristite cijele grancice), zgnjecenim cesšnjakom, soli i paprom. Dobro izmijesajte rukama da svaki komad krumpira bude oblozsen uljem i zacinima. Maslinovo ulje je kljucno za hrskavu koricu - ne stedite na njemu.
Pecenje
Rasporedite krumpir na veliki lim za pecenje oblozen peki papirom u jednom sloju. Kljucno pravilo: komadi se ne smiju dodirivati jer ce se inace kuhati na pari umjesto peci. Ako nemate dovoljno velik lim, koristite dva. Pecite 20 minuta, zatim izvadite lim, okrenite svaki komad krumpira lopaticon i vratite u pecnicu na dodatnih 15-20 minuta dok krumpir ne postane zlatnosmedj i hrskav.
Serviranje
Peceni krumpir izvadite iz pecnice i odmah posolite dodatno ako je potrebno - sol najbolje prijanja dok je krumpir vruc. Servirajte odmah jer hrskavost brzo nestaje. Odlicno pristaje uz ribu s gradela, pecenu janjetinu, pecenu piletinu ili kao dio mediteranskog stola s ostalim prilozima.
💡 Savjeti
- • Pecnica mora biti potpuno zagrijana prije nego stavite krumpir - hladan start daje mekane, nekhrskave rezultate
- • Ne pretrpavajte lim - krumpir treba prostora da se pece, ne kuha na pari
- • Okrenite krumpir samo jednom, na pola vremena pecenja, za najbolju koricu
- • Koristite kvalitetno maslinovo ulje jer se njegov okus direktno osjeti u jelu
- • Cesnjak u ljusci ne gori i daje blag, sladunjav okus - moze se pojesti nakon pecenja, mekan je poput kreme
🔄 Varijacije
• S parmezanom: U zadnjih 5 minuta pecenja pospite naribanim parmezanom za hrskavu sirnu koricu
• S cherry rajcicama: Dodajte prepolovljene cherry rajcice u zadnjih 15 minuta pecenja
• S kaparima i maslinama: Poslusite s kaparima i crnim maslinama za pravu mediteransku varijantu
📊 Nutritivne vrijednosti (po porciji)
Kalorije: ~265 kcal | Proteini: ~4g | Ugljikohidrati: ~38g | Masti: ~12g
🍽️ Slični recepti
Tradicionalni sinjski arambašići — nježne rolice od kiselog kupusa punjene mljevenom svinjetinom i rižom. Zaštićeno kulturno dobro dalmatinskog zaleđa.
Recept za dalmatinsku bevandu - tradicionalno pice od vina i vode. Jednostavno, osvjezavajuce i duboko ukorijenjeno u dalmatinskoj kulturi.
Klasični dalmatinski prilog od blitve i krumpira zaliven maslinovim uljem i češnjakom — jednostavno, zdravo i savršeno uz ribu.
Tradicionalni dalmatinski brudet — gusti ribji gulaš od miješane ribe s rajčicom, lukom i začinima, serviran uz palentu.