Pecena paprika s cesnjakom i uljem
Recept za pečenu papriku s češnjakom i uljem - jednostavan slavonski prilog. Sočne pečene paprike marinirane u ulju, octu i češnjaku za roštilj.
📖 Kulturna bilješka
Pečena paprika s češnjakom i uljem nezaobilazan je prilog na slavonskim roštiljima i ljetnim okupljanjima. U kasno ljeto, kad su paprike na vrhuncu sezone i crvene se po slavonskim vrtovima, pečenje paprike postaje gotovo ritualan događaj. Paprike se tradicionalno peku na žaru, a miris pečene paprike na ljetnom povjetarcu jedan je od najprepoznatljivijih mirisa slavonskog ljeta. Ostatak se zimniči u teglama s uljem i češnjakom za zimske mjesece.
📋 Sastojci
👩🍳 Priprema
Pečenje paprika
Zagrijte pećnicu na 220 C s uključenim grilom (gornji grijač) ili pripremite roštilj. Paprike operite, obrišite i stavite cijele na lim za pečenje. Pecite u pećnici pod grilom, okrećući svakih 5-7 minuta, dok se koža potpuno ne zacrnila sa svih strana — ukupno oko 20 minuta. Alternativno, pečite na vrućem roštilju, okrećući hvataljkama, što daje još bolji dimljeni okus. Kožica mora biti potpuno pougljenijena i napuhnuta.
Parenje i guljenje
Vruće pečene paprike odmah stavite u duboku zdjelu i pokrijte tanjurom ili prozirnom folijom. Ostavite da se pare 15 minuta — para omekšava kožicu i čini je lakom za skidanje. Nakon parenja, paprike premjestite pod mlaz hladne vode i prstima skinite pougljenjenu kožicu. Uklonite peteljke i sjemenke. Ne brinite ako mali komadići kožice ostanu — to je sasvim u redu i dodaje rustikalni karakter.
Rezanje i mariniranje
Očišćene paprike narežite na trakice širine oko 2 cm i rasporedite ih na tanjur ili u plitku zdjelu. Češnjak narežite na tanke listiće ili protisnite kroz prešu. Ravnomjerno rasporedite češnjak po paprikama. Prelijte maslinovim uljem i vinskim octom. Posolite, popaprite i lagano promiješajte da se sve sjedini.
Odmaranje i posluživanje
Ostavite marinirane paprike da odstoje barem 15-20 minuta na sobnoj temperaturi kako bi upile okus češnjaka i ulja. Po želji pospite nasjeckanim svježim peršinom prije posluživanja. Poslužite na sobnoj temperaturi kao prilog uz roštilj, pečeno meso ili svjež kruh. Pečena paprika odlična je i kao dio antipasto tanjura ili na bruschetti.
💡 Savjeti
- • Koristite isključivo crvene mesnate paprike babure — žute i zelene također funkcioniraju, ali crvene imaju najslađi okus kad su pečene.
- • Ne režite paprike prije pečenja — cijele paprike zadržavaju sokove i pare se iznutra, što daje mekšu teksturu.
- • Parenje nakon pečenja je ključan korak. Ako ga preskočite, kožica će se teško skidati.
- • Pečene paprike u ulju i češnjaku mogu se čuvati u hladnjaku u zatvorenoj staklenoj posudi do 5 dana.
- • Za intenzivniji okus, dodajte pola žličice dimljene paprike u marinadu.
🔄 Varijacije
• Pečena paprika s balzamico octom: Zamijenite vinski ocat balzamico octom za slađi, kompleksniji okus.
• Pečena paprika s feta sirom: Rasporedite mrvljeni feta sir ili domaći svježi sir preko mariniranih paprika za sadržajniju verziju.
• Zimnica od pečene paprike: Pripremite veću količinu, složite u sterilizirane tegle, prelijte uljem i čuvajte kao zimnaicu — izvrsne su i u siječnju uz kobasice i sir.
📊 Nutritivne vrijednosti (po porciji)
Kalorije: ~160 kcal | Proteini: ~2g | Ugljikohidrati: ~14g | Masti: ~11g
O autorici — Marija Horvat
Marija Horvat odrasla je uz štednjak u slavonskoj kući i već dvadesetak godina skuplja, kuha i zapisuje tradicionalne recepte iz svih krajeva Hrvatske. Za MojRecept sama bira, kuha i opisuje svako jelo — onako kako se zaista priprema u domaćoj kuhinji.
Uočili ste pogrešku u receptu? Javite nam na info@mojrecept.com.hr — rado ćemo ispraviti.
🍽️ Slični recepti
Recept za abšmahcane mahune - tradicionalne zagorske mahune pirjane na maslacu s krušnim mrvicama. Jednostavan i ukusan prilog uz pečeno meso.
Tradicionalni slavonski ajvar od pečenih crvenih paprika i patlidžana — gusti, aromatični namaz koji je zvijezda svake zimnice.
Bećar-paprikaš od svinjskih nogica, ušiju i repova — slavonsko jelo za hrabre. Bogat, ljut paprikaš koji se tradicionalno kuha nakon kolinja od dijelova koje nitko drugi ne želi.
Klasični dalmatinski prilog od blitve i krumpira zaliven maslinovim uljem i češnjakom — jednostavno, zdravo i savršeno uz ribu.