Dalmatinske fritule
Tradicionalne dalmatinske fritule s rumom i grožđicama — mirisne kuglice koje su nezaobilazan dio svakog blagdanskog stola i adventskih sajmova.
📖 Kulturna bilješka
Fritule su najomiljenija hrvatska slastica za blagdane. U Dalmaciji se tradicionalno peku na Badnju večer, a njihov miris na rum, limun i grožđice ispunjava cijelu kuću. Na adventskim sajmovima diljem Hrvatske, štandovi s fritulama uvijek imaju najduže redove. Postoje stotine verzija — svaka obitelj ima svoj tajni recept.
📋 Sastojci
👩🍳 Priprema
Namakanje grožđica
Grožđice stavite u malu zdjelicu i prelijte rumom. Ostavite da se namače najmanje 30 minuta (idealno sat vremena) — tako će upiti rum i postati sočne i mirisne.
Priprema tijesta
U veliku zdjelu prosijte brašno. Dodajte suhi kvasac, šećer i sol te promiješajte. U sredini napravite udubinu i dodajte jaja, mlako mlijeko, naribanu koricu limuna i vanilija ekstrakt. Miješajte žlicom dok ne dobijete glatko, ljepljivo tijesto — gušće od palačinki, ali ne previše gusto. Dodajte namočene grožđice s rumom i umiješajte.
Dizanje tijesta
Pokrijte zdjelu krpom i ostavite na toplom mjestu 45-60 minuta dok tijesto ne naraste na dvostruki volumen. Tijesto je gotovo kada je puno mjehurića.
Prženje
U dubokom loncu zagrijte ulje na 170-175°C. Kašikom ili mokrim rukama oblikujte male kuglice (veličine oraha) i pažljivo spuštajte u vruće ulje. Pržite 3-4 minute, okrećući ih da se ravnomjerno zlarumene sa svih strana. Ne stavljajte previše odjednom — 5-6 komada je optimalno.
Serviranje
Gotove fritule vadite rupičastom žlicom i kratko ocijedite na papirnatom ručniku. Dok su još tople, obilno ih pospite šećerom u prahu. Servirajte odmah — najbolje su svježe i tople!
💡 Savjeti
- • Temperatura ulja je ključna: premkano ulje = masne fritule, prevruće = tamne izvana a sirove iznutra. Koristite termometar ili testirajte kockicom kruha — treba zašištati za 30 sekundi.
- • Mokre ruke olakšavaju oblikovanje — tijesto se neće lijepiti.
- • Za lakše doziranje koristite dva čajna žličice — jednom zahvatite, drugom gurnite u ulje.
- • Fritule su najbolje svježe, ali možete ih podgrijati u pećnici na 160°C par minuta.
🔄 Varijacije
• S čokoladom: U sredinu svake kuglice stavite kockicu tamne čokolade prije prženja.
• S Nutellom: Gotove fritule napunite Nutellom pomoću šprice za slastice.
• Bez grožđica: Izostavite grožđice i dodajte više limunove korice i naranče.
📊 Nutritivne vrijednosti (po porciji)
Kalorije: ~65 kcal | Proteini: ~1.5g | Ugljikohidrati: ~9g | Masti: ~2.5g
🍽️ Slični recepti
Tradicionalni sinjski arambašići — nježne rolice od kiselog kupusa punjene mljevenom svinjetinom i rižom. Zaštićeno kulturno dobro dalmatinskog zaleđa.
Recept za dalmatinsku bevandu - tradicionalno pice od vina i vode. Jednostavno, osvjezavajuce i duboko ukorijenjeno u dalmatinskoj kulturi.
Klasični dalmatinski prilog od blitve i krumpira zaliven maslinovim uljem i češnjakom — jednostavno, zdravo i savršeno uz ribu.
Tradicionalni dalmatinski brudet — gusti ribji gulaš od miješane ribe s rajčicom, lukom i začinima, serviran uz palentu.