Blitva s krumpirom
Klasični dalmatinski prilog od blitve i krumpira zaliven maslinovim uljem i češnjakom — jednostavno, zdravo i savršeno uz ribu.
📖 Kulturna bilješka
Blitva s krumpirom je najpoznatiji dalmatinski prilog i nezamisliv je bez maslinovog ulja i češnjaka. U Dalmaciji se servira uz gotovo svaku ribu — od ribe na gradele do brodeta. Blitva raste po cijeloj dalmatinskoj obali i dostupna je gotovo cijele godine, što je čini temeljem mediteranske prehrane na ovom području.
📋 Sastojci
👩🍳 Priprema
Priprema blitve i krumpira
Blitvu dobro operite u više voda jer može sadržavati pijesak. Odvojite lišće od debljih stabljika. Stabljike narežite na komade od 3-4 cm, a lišće na šire trake. Krumpir ogulite i narežite na krupnije kocke (oko 3 cm).
Kuhanje krumpira
U većem loncu zakuhajte posoljen vodu. Kad voda proključa, ubacite krumpir i kuhajte 10 minuta. Zatim dodajte stabljike blitve i kuhajte još 5 minuta. Na kraju dodajte lišće blitve i kuhajte još 3-5 minuta dok sve ne bude mekano ali ne razkuhano.
Cijeđenje i začinjanje
Ocijedite blitvu i krumpir, ali sačuvajte malo vode od kuhanja (2-3 žlice) za slučaj da bude pregusto. U maloj tavi zagrijte maslinovo ulje na umjerenoj vatri, dodajte nasjeckani češnjak i kratko propržite 30 sekundi — samo dok ne zamiriše, ne smije potamniti.
Spajanje i serviranje
Prelijte blitvu i krumpir zagrijanim maslinovim uljem s češnjakom. Lagano promiješajte vilicom, lagano gnječeći krumpir da se djelomično rasprši i upije ulje. Posolite po ukusu. Servirajte toplo uz ribu, hobotnica ili meso.
💡 Savjeti
- • Koristite kvalitetno ekstra djevičansko maslinovo ulje — ono je ključni okus ovog jela.
- • Češnjak ne smije pocrniti jer postaje gorak. Čim zamiriše, skinite s vatre.
- • Krumpir lagano zgnječite vilicom — ne treba biti pire, ali ni potpuno cjelovit.
- • Blitvu možete zamijeniti špinatom u zimskim mjesecima kad blitva nije dostupna.
- • Malo vinskog octa na kraju daje osvježavajuću notu koja se savršeno slaže s ribom.
🔄 Varijacije
• S kaparima: Žlica kapara dodaje slanost i kiselost koja podiže jelo na novu razinu.
• S anchovi: Za intenzivniji okus, otopite 2-3 anchovi filete u maslinovom ulju prije dodavanja češnjaka.
• Na salatu: Ohladite kuhanu blitvu i krumpir, prelijte uljem i octom za toplu salatu.
📊 Nutritivne vrijednosti (po porciji)
Kalorije: ~250 kcal | Proteini: ~5g | Ugljikohidrati: ~28g | Masti: ~14g
🍽️ Slični recepti
Tradicionalni sinjski arambašići — nježne rolice od kiselog kupusa punjene mljevenom svinjetinom i rižom. Zaštićeno kulturno dobro dalmatinskog zaleđa.
Recept za dalmatinsku bevandu - tradicionalno pice od vina i vode. Jednostavno, osvjezavajuce i duboko ukorijenjeno u dalmatinskoj kulturi.
Tradicionalni dalmatinski brudet — gusti ribji gulaš od miješane ribe s rajčicom, lukom i začinima, serviran uz palentu.
Klasična dalmatinska buzara od dagnji u bijelom vinu s češnjakom i prezlama. Jednostavan recept koji budi okuse Jadrana u samo 30 minuta.